Tessans Receptblogg

Snabbt och enkelt knäckebröd
Det är inte svårt att baka ett imponerande knäckebröd. Var bara noga med att kavla riktigt tunt, för det finns inget tristare än halvsegt knäcke. Riktigt tunt ska det vara.

Du behöver:
50 g jäst
5 dl lättmjölk, 37 C, det går även bra med vanlig mjölk lite utspädd med vatten
2 tsk salt
6 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
grovt mjöl till utbakning
(Det här blir ganska mycket deg, man kan med fördel halvera receptet).
Gör så här
Rör ut jästen i ljummen mjölk. Tillsätt salt och mjöl. Blanda till en deg och dela i 6 bitar. Rulla bitarna till bullar och låt dem jäsa i 20-30 minuter.


Kavla ut varje bulle till en rektangel så tunt som du vill ha det (supertunt är gott!) och använd mycket mjöl. Kavla gärna degen direkt på bakplåt med papper så blir det enklare sedan. Spruta lite vatten på med blomspruta och strö på valfri smaksättning; kummin, gourmetsalt, sesamfrö, linfrö, solrosfrö, rosmarin… rulla ett extra varv med kaveln för att trycka ner smaksättningen i degen. Skär sedan degen i valfria former, minibitar för ostbricka, långa grissini, standardknäckebitar, eller varför inte använda pepparkaksformar till julknäcket? Jag brukar dela med pizzahjul, det är lättare än kniv. Flytta isär bitarna lite.
Grädda bröden i 250 C i 8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Gräddningstid beror lite på ugn och degens tjocklek, kolla noga i slutet så att de inte blir brända. Ta ut dem och låt svalna på ett galler. Håller länge i tät burk.

Receptet har jag hittat på Kryddburkens receptblogg. Har ändrat det lite på de sista ingredienserna bara:)
http://kryddburken.se/2011/08/07/joline-bakar-gramhamsbullar/

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
4 dl vatten (37 grader, fingervarmt)
50 gram smör
1 msk strösocker
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl/dinkelmjöl
½ dl fyrkornskross
½ dl solrosfrön


GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och låt det svalna. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader, fingervarmt. Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt smör, socker, salt, vetemjöl, grahamsmjöl och fyrkornskross. Rör med träslev till en smidigt deg. Ta upp den på mjölat bakbord och knåda den. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i 16 bitar. Rulla varje bit till en boll. Låg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Platta till bullarna på plåten innan dom ska jäsa så de blir ca 2-3 cm höga. Låt jäsa ca 45 min under en bakduk. Grädda i 10-15 min i 225 grader.

Mycket gott bröd som både är nyttigt och grovt. Gillar inte grovt bröd annars men detta smakar kanongott!

2st bröd

½ paket jäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja/rapsolja
1 stor riven morot
1 msk äppelcidervinäger
6 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl dinkelmjöl siktat

2 dl rågsikt
3 dl blandade frön/nötter ex solros, hasselnötter, mandlar, linfrön, psylliumfrön, pumpakärnor, valnötter m.m.

2 msk solrösfrön

Till pensling:
½ ägg eller vatten i sprayflaska
sesamfrö
flingsalt

Annan smaksättning i degen:
färska örter
vitlök
finhackade soltorkade tomater

Gör så här:
Ljumma vatten och olja. Lös jästen i degspadet. Arbeta in kruskakli, salt, 3 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl till en ganska lös och smidig deg. Tillsätt ev. smaksättning som vitlök, örter eller soltorkade tomater. Låt jäsa 1 timme. Knåda degen kraftigt med resterande mjöl. Dela degen i 16 delar och rulla ut till smala pinnar, vrid och töj degen. Pensla med ägg/spraya på vatten, strö över sesamfrö och lite flingsalt. Låt bröden jäsa 10 minuter på bakplåt. Grädda i 250 grader ca 10-15 minuter.