Tessans Receptblogg

2dl mild vanilj­yoghurt

1dl lätt kokosmjölk

1 tsk socker

Portioner: 2

Ingredienser:
2,5 dl rundkorningt ris (grötris tex)
5dl vatten
4 cl risvinäger
2 cl strösocker
1 tsk salt
1 stor skalad morot eller två lite mindre
0,5 st gurka
0,5 st avokado
2 st noriark
Wasabi (japansk pepparrot) efter smak
Japansk soja efter smak

Maki
Gör så här:
1. Skölj riset i kallt vatten tills sköljvattnet är klart. Låt riset rinna av. Lägg det i en kastrull med varmt vatten och koka upp. Sänk värmen till medel och sjud i 4-5 minuter.

2. Skruva ner till svag värme och koka under lock ytterligare 4-5 minuter. Tag grytan av spisen och låt den stå med locket på i ca 10 minuter.

3. Blanda vinäger, socker och salt och häll över riset. Rör om med en träsked tills det
svalnat.

4. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.

5. Skär moroten i långa stavar och lägg ned i det kokande vattnet, ca 1 minut.

6. Skär gurka och avokado i lite mindre stavar, ca fem centimeter långa.

7. Lägg ett noriblad på en sushi-matta (det går att använda smörpapper också) på ett plant underlag, med långsidorna i överkant och nederkant. Klappa ut hälften av riset på nori-bladet, men lämna två centimeter tomt på den övre delen av noriarket. Då denna tomma delen behövs för att försluta rullen.

8. Bred ut en liten rand (tänk på att det är mycket starkt) wasabi mitt på riset. Lägg upp en fjärdedel av morotsstavarna, gurkan och avokadon längs wasabi strängen.

9. Tag sushi-mattan till hjälp och rulla ihop nori-bladet hårt från nederkanten och uppåt. På så sätt kommer riset att omsluta de övriga ingredienserna, som hamnar på mitten. Fukta nori-kanterna lite lätt och pressa för att försluta rullen. Använd en vass kniv och skär rullen i 1-2 centimeter breda rundlar. Gör likadant med nästa rulle.

10. Sätt fram en liten sushitallrik för varje middagsgäst, med en liten skål soja och en klick wasabi. Glöm inte att äta med ätpinnar till=)

Här ser ni hur det går till steg för steg:

Sigiri
Gör så här:
Ha en skål med kallt vatten till hands och en handduk att torka av fingrarna på till hands.
1. Är du högerhänt doppar du högerhanden i vatten och tar upp en risklump i handflatan. Den färdiga kudden ska vara något större än en valnöt, cirka 4-5 centimeter lång, 1,5 centimeter hög och 1,5 centimeter bred.

2. Krama så kudden lätt genom att vika fingrarna över risbollen några gånger. Snurra risklumpen och upprepa kramningen ett par gånger. Det är viktigt att riset inte blir för hårt pressat.

3. Tag en liten mängd wasabi på höger pekfinger. Fatta fiskbiten (eller räkan/moroten eller vad du nu vill lägga på toppen av sushin) i vänster hand, stryk ett tunt lager wasabi på undersidan av fiskbiten och placera den ovanpå riset.

4. Kläm till sushibiten lite lätt så att riset formar sig efter fisken. Mängden wasabi kan du själv anpassa efter tycke och smak. Upprepa proceduren med alla tillbehören. Fastnar inte tillbehöret på så kan man klippa av en liten bit noriark och vira runt o fästa med vatten.

Förslag på pålägg: Lax, tonfisk, kokta tigerräkor, hälleflundra, rökt ål, pilgrimsmussla, kräfta, omelett, avokado, morot, gurka.

Här ser ni hur det går till steg för steg:

Och här är mitt resultat:

Nöjd för att vara första gången=)

• Hacka lök och paprika och stek i en stekpanna. Rensa kycklingen i små delar under tiden. Lägg ner kycklingen i pannan och låt den fräsa med en stund.
• Blanda ihop creme fraichen och tomatpuré och häll ner 3/4 i blandningen i stekpannan. Tillsätt hackad  chili, pressade vitlöksklyftor, hackad tomat, buljong och vatten. Låt puttra en stund och krydda efter smak.
• Bred ut blandningen på tortillabröden och rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsfast form.
• Bred ut resten av creme fraichen och tomatpuré på bröden och avsluta med riven ost.
• Gratinera i 200 grader i 10-15 minuter och servera med grönsallad.

Till pensling:
½ ägg eller vatten i sprayflaska
sesamfrö
flingsalt

Annan smaksättning i degen:
färska örter
vitlök
finhackade soltorkade tomater

Gör så här:
Ljumma vatten och olja. Lös jästen i degspadet. Arbeta in kruskakli, salt, 3 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl till en ganska lös och smidig deg. Tillsätt ev. smaksättning som vitlök, örter eller soltorkade tomater. Låt jäsa 1 timme. Knåda degen kraftigt med resterande mjöl. Dela degen i 16 delar och rulla ut till smala pinnar, vrid och töj degen. Pensla med ägg/spraya på vatten, strö över sesamfrö och lite flingsalt. Låt bröden jäsa 10 minuter på bakplåt. Grädda i 250 grader ca 10-15 minuter.

Jag min klant glömde ju kolla receptet innna jag gick till jobbet så fick köpa det jag trodde skulle vara i. Inte ett rätt. Röd grön hade jag för mig var paprika men inte det så jag fixade ihop ett eget recept. Vill ni ha grundreceptet klicka här.

Portioner: 4

Ingredienser:
4 portioner pasta
4 kycklingfiléer
200 g färska skivade trattkantareller
olja (till stekning)
1 tsk salt
1 krm peppar
1msk senap
halv paprika 
2dl cream fraiche/turkisk yoghurt
1dl vatten+1msk mjöl=skakat
1 kycklingbuljongtärning
200 g djupfrysta haricots verts/bönor
1-2 pressade vitlökslyftor
2 morötter "hyvlade" med skalaren

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i bitar.Fräs kycklingen och kantarellerna i olja. Krydda med salt, peppar, vitlök. Häll i paprikan. Häll på crème fraiche, buljongtärning och redning. Tillsätt senapen. Låt puttra ca 10 min. Rör i bönorna och morötterna när ca 5 min återstår av koktiden.
Servera kycklinggrytan med pasta och en blandsallad.

Blanda ner kakao och rör till en jämn och fin smet.

Klicka ut chokladmoussen i portionsglas. Låt ev. stå i kylen en stund, men inte mer än 2 timmar.

Garnera med färsk frukt eller bär (t.ex. apelsin, blåbär, hallon) och servera!

(Här gjorde jag bara hälften av receptet)

Bryn löken i en stekpanna tills den fått en fin färg. Tillsätt köttfärsen och stek den väl. Häll i tomaterna + puren och rör runt. Blanda vatten och mjöl i en skål häll sedan i köttfärsen. Häll i moroten, pressad vitlök och resten av kryddorna. Låt puttra  5-10min. Servera med spagetti.

Portioner: 4

Ingredienser:
3st kycklingfilér
3-4portioner wokgrönsaker
1½ dl lätt kokosmjölk
2-3msk sweet chilisås
1tsk sambal oelek
soja
chasewnötter

Gör så här:

Dela kycklingfileérna i små bitar. Stek och lägg sedan åt sidan, stek sedan grönsakerna. Häll tillbaka kycklingen. Tillsätt kokosmjölken, chilisåsen, sambal oelek och lite soja. Låt puttra några minuter. Servera med fullkornsnudlar eller ris. Jag brukar blanda i nudlarna i slutet. Toppa med chasewnötterna.

Persikoswirl med vanilj, hallon och smulor

Riktigt riktigt god dessert och så enkel och snabb att göra! Detta recept hittade jag på http://www.lagalatt.se/

Tid 10 min

4 portioner

2 mogna nektariner
250 g frysta eller färska hallon
8 digestivekex
1 burk vaniljkesella, 7,5 % (250 g)

TILL GARNERING
färska hallon

1. Skär nektarinerna i mindre bitar. Mosa hälften av hallonen. Grovsmula kexen.

Världens enklaste dessert, smidig att bära med sig i plastglas!  

Therese & Julians Heta köttfärspiroger

Portioner 10-12st
Ingredienser

25gr jäst
3dl vatten
2msk olja
1tsk salt
ca 4dl vetemjöl
ca 5dl grahamsmjöl

Fyllning:
500gr nötfärs
1stor gul lök
½ dl chilisås
1tsk salt
2 dl vatten
1-2vitlöksklyftor
½burk cream fraiche med valfri smak
5st champinjoner
peppar, cayennepeppar, basilika,tabasco

Gör så här: