Lax med dijonsås
Dijonsås
5-6 portioner
2 dl crème fraiche (valfri fetthalt, måste dock gå att koka, 13% använde jag)
2 dl vatten
½-1 grönsaksbuljongtärning
1 krm vitpeppar
1 tsk dragon
2 tsk dijonsenap
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under vispning och låt sjuda några minuter. Såsen kan serveras både kall och varm.
Krydda laxen med citronpeppar och värm i ugnen i 20-25min på 225grader. Servera med kokt potatis och grönsaker.
Thailändsk lax
Hittade detta goda recept i Fitness Magazine. Snabbt o lätt att laga.
Portioner: 4st
Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé
100g hackade cashewnötter
3dl sweet chilisås
(färsk koriander)
Limesås
2dl matlagningsyoghurt/cream fraiche
1 lime
salt och peppar
Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Blanda cashewnötter och sweet chilisåsen och häll över laxen. Ugnstek i cirka 25minuter i 200grader. Riv limeskalet och blanda med yoghurten/cream fraichen. Pressa i saften av en halv lime och smaka av med salt och peppar. Dekorera med färsk koriander. Servera med ris/råris och grönsaker/sallad.
Tacofisk
(Källa: www.arla.se )
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fiskfilé, t ex torsk
1 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2-1 dl tacosås, medium eller hot
2 dl Arla Köket riven ost texmex
15-20 tortillachips
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med kokt potatis eller ris.
Tips Servera med en extra klick hot tacosås.
Kräftsallad
Portioner: 2stora eller 6små
Ingredienser:
2 el. 6 toastbröd
salladsblad
1/2 gurka
2 tomater
1 avokado
3st salladslökar / 1/2 purjolök
100g fetaost
200g kräftstjärtar(1burk)
1/2 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
saft från en halv citron
1tsk dill färsk/fryst
salt och grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Hacka gurka, tomat, avokado, salladslök, fetaost och kräftstjärtar i mindre bitar. Pressa över vitlök. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Rosta bröden och lägg på salladsbladen. Häll sedan på blandningen. Servera!
Tonfiskwraps
Portioner: 4
Ingredienser:
4 stora tortillabröd eller tunnbröd
2 burkar tonfisk, à 200 g
1 rödlök
250 g Kesella
1 tsk fransk senap
1 pressad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
Gör så här:
Låt tonfisken rinna av väl. Skala och hacka löken. Mosa tonfisken och blanda med lök, Kesella, senap och vitlök. Smaksätt med salt och peppar. Bred ut röran på bröden. Lägg ev. på sallad och rulla ihop.
Sushi á la Therese
Portioner: 2
Ingredienser:
2,5 dl rundkorningt ris (grötris tex)
5dl vatten
4 cl risvinäger
2 cl strösocker
1 tsk salt
1 stor skalad morot eller två lite mindre
0,5 st gurka
0,5 st avokado
2 st noriark
Wasabi (japansk pepparrot) efter smak
Japansk soja efter smak
Maki
Gör så här:
1. Skölj riset i kallt vatten tills sköljvattnet är klart. Låt riset rinna av. Lägg det i en kastrull med varmt vatten och koka upp. Sänk värmen till medel och sjud i 4-5 minuter.
2. Skruva ner till svag värme och koka under lock ytterligare 4-5 minuter. Tag grytan av spisen och låt den stå med locket på i ca 10 minuter.
3. Blanda vinäger, socker och salt och häll över riset. Rör om med en träsked tills det
svalnat.
4. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
5. Skär moroten i långa stavar och lägg ned i det kokande vattnet, ca 1 minut.
6. Skär gurka och avokado i lite mindre stavar, ca fem centimeter långa.
7. Lägg ett noriblad på en sushi-matta (det går att använda smörpapper också) på ett plant underlag, med långsidorna i överkant och nederkant. Klappa ut hälften av riset på nori-bladet, men lämna två centimeter tomt på den övre delen av noriarket. Då denna tomma delen behövs för att försluta rullen.
8. Bred ut en liten rand (tänk på att det är mycket starkt) wasabi mitt på riset. Lägg upp en fjärdedel av morotsstavarna, gurkan och avokadon längs wasabi strängen.
9. Tag sushi-mattan till hjälp och rulla ihop nori-bladet hårt från nederkanten och uppåt. På så sätt kommer riset att omsluta de övriga ingredienserna, som hamnar på mitten. Fukta nori-kanterna lite lätt och pressa för att försluta rullen. Använd en vass kniv och skär rullen i 1-2 centimeter breda rundlar. Gör likadant med nästa rulle.
10. Sätt fram en liten sushitallrik för varje middagsgäst, med en liten skål soja och en klick wasabi. Glöm inte att äta med ätpinnar till=)
Här ser ni hur det går till steg för steg:
Sigiri
Gör så här:
Ha en skål med kallt vatten till hands och en handduk att torka av fingrarna på till hands.
1. Är du högerhänt doppar du högerhanden i vatten och tar upp en risklump i handflatan. Den färdiga kudden ska vara något större än en valnöt, cirka 4-5 centimeter lång, 1,5 centimeter hög och 1,5 centimeter bred.
2. Krama så kudden lätt genom att vika fingrarna över risbollen några gånger. Snurra risklumpen och upprepa kramningen ett par gånger. Det är viktigt att riset inte blir för hårt pressat.
3. Tag en liten mängd wasabi på höger pekfinger. Fatta fiskbiten (eller räkan/moroten eller vad du nu vill lägga på toppen av sushin) i vänster hand, stryk ett tunt lager wasabi på undersidan av fiskbiten och placera den ovanpå riset.
4. Kläm till sushibiten lite lätt så att riset formar sig efter fisken. Mängden wasabi kan du själv anpassa efter tycke och smak. Upprepa proceduren med alla tillbehören. Fastnar inte tillbehöret på så kan man klippa av en liten bit noriark och vira runt o fästa med vatten.
Förslag på pålägg: Lax, tonfisk, kokta tigerräkor, hälleflundra, rökt ål, pilgrimsmussla, kräfta, omelett, avokado, morot, gurka.
Här ser ni hur det går till steg för steg:
Och här är mitt resultat:
Nöjd för att vara första gången=)
Tunnbrödsrullar
Detta var dagens lunch och det var riktigt gott så gjorde en omgång till som jag tar med till jobbet imorn. Fick idén av mamma som skulle testa och göra snittar med räk och crabsticksröran till pappas 50års fest, och då blev jag så sugen på det så gjorde hela rullar istället och med kräftor=)gott gott!
Portioner: 1
Ingredienser:
2st fullkorn tunnbröd
1dl turkisk yoghurt
75gr kräftor
4cm purjolök, hackad
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar
cayennepeppar
dill
Gör så här:
Blanda allt i en skål och bred sedan ut på bröden och rulla ihop. Man kan även lägga i lite salladsblad om man vill.
Lyxräkmacka
Gott, enkelt och nyttigt! Detta recept fann jag igår på kostrådgivaren Nina Ahlms hemsida. Finns många goda recept där.
Mackan
2 portioner
- 2 skivor av "Pauluns det moderna brödet" bakat av färdig brödmix
- 2 kokta, skivade ägg
- 1 avokado, skivad
- 3 dl färska, skalade eller frysta, tinade, skalade räkor
- 1 rödlök, finhackad
- 4 dl småbladig machesallat
- 1 citron, saften och det finrivna skalet
- 2 msk färsk, hackad dill
- 4 msk lätt creme fraiche
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- örtsalt
Lägg brödskivorna på varsin tallrik. Fördela salladen på brödet och runt om, samt skivat ägg på brödet. Fyll på med skivad avokado, räkor, hackad rödlök och toppa med citrondressingen.
Räkröra
Här kommer ett snabbt o lätt recept. Och dessutom supergott!
Portioner:2
Ingredienser:
5 cm purjolök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
100 g skalade räkor(1 burk)
50 g crabstick, strimlade
1½ dl turkisk yoghurt/cream fraiche
salt, peppar
lite cayennepeppar
1-2 msk färsk fryst dill
färskpotatis/bakpotatis till 2 personer
Gör så här:
Lägg potatisen på ugnsgallret och baka dem tills de blir mjuka, 45-60 min beroende på storlek. Skär ett kryss eller skåra potatisen och lägg i fyllning. Potatisen kan också bakas i mikrougn i ca15 min.
Blanda ingredienserna till röran, smaka av med salt, peppar, cayenne och dill. Servera till potatisen, en blandsallad och ev. wokgrönsaker.
Pasta med Tonfisksås
Tonfiskrecept
Pasta med Tonfisksås
Cizzis egna bild
3-4port
Ingredienser
2 burkar tonfisk i vatten
2.5-3 dl creme fraiche
1 purjolök
4-5 msk chilisås
1-2 vitlöksklyftor
soja
salt
peppar
chilipulver
Gör såhär:
- Hacka purlolöken och bryn i en stekpanna. Tillsätt tonfisken och finfördela den och låt steka några minuter.
- Blanda ner creme fraiche och chilisås efter smak.
- Pressa i vitlök och häll ner några droppar soja.
- Krydda med salt, peppar och chilipulver.
- Servera med bandspagetti
Kalorier: 120
Kolhydrater: 4 g
Protein: 12 g
Fett: 6.4 g